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四川酸菜的腌制方法[哆啦a梦h]

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四川酸菜的腌制方法[哆啦a梦h]

 四川酸菜叫就人们当地人说的四川泡菜,这种四川最有特征的一种菜品,去过四川的人都知道,这种菜品在四川的餐厅中非经常见,多为店方向主人免费提供。四川酸菜品道迷人,开胃消食,可能独立食用也可能做配料利用。说到这里大家一定也想尝尝四川酸菜了,只是去四川太远了,吃不到,不过也不要紧,看过下面四川酸菜的腌制方法后,不论大家在哪,都能吃到本人制造的四川酸菜。

四川酸菜的腌制方法 腌制四川酸菜的资料

腌制四川酸菜要预备白酒、辣椒、大茴香、冰糖、盐以及腌菜的公用坛子,另外萝卜、豆角、盖菜等蔬菜自选。

四川酸菜的腌制步骤方法

1、把锅中放入冷水和大批的花椒和食用盐,再停火把锅烧开,留意锅中水的量不要超过腌菜坛子的五分之一,盐要稍微多放一些。

2、锅中水冷却当前,就可能倒进坛子中,再退出一些白酒,白酒肯定抉择高梁酒,然后再长辣椒和生姜等资料,而且这两种菜不断都要存在坛子中,假设吃掉就要再放一些。由于它们的作用次要是提味。

3、过两到三天的当前,看看坛子中辣椒的四周是不是不气泡构成,假设出现气泡阐明发本酵胜利,再放置三天左右,腌制酸菜的汤汁就制好了。

4、在制造好酸菜的料汁当前,就可依据本人的需求向里面放菜了萝卜、黄瓜以及胡萝卜等都是腌制四川酸菜的常用菜品,萝卜可能切成手指粗五六厘米长的条状,腌制五天左右就可能吃,而黄瓜有胡萝卜腌制的工夫要短一些,只有要二两天的工夫。只是每次放入菜品时,都不能带水分,不然酸菜汤汁容易变质。 

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