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蕨菜有什么营养价值 蕨菜的效用[翰林院庶吉士]

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蕨菜什么营养价值 蕨菜的效用[翰林院庶吉士]

蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜是蕨类植物,属凤尾蕨科蕨属,是一种多年生的木本植物。它有许多欲名:如拳头菜、鸡爪如意菜、长寿菜等。

每年春天,蕨从地下根茎上抽出一个个新茎,茎的内部质地蓬松柔软、空隙密布。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜,3~5天即可采收,这时最好吃,鲜嫩细软而且营养价值最高。普通以每年5~6月间蕨的叶子尚未开展时采集为宜。应抉择粗壮、长势好、无病虫害的植株,从地上幼嫩局部采下。 蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用性能,享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容效用的绿色瘦弱蔬菜。所烹制的菜肴色泽苍白,质地软嫩,清香味浓。 

蕨菜有什么营养价值

野蕨菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养丰富,富含蛋白质碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素及16种氨基酸,其中r-氨基酸具备激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞性能及安神降压的作用.其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于一般蔬菜的几十倍.蕨菜的营养价值很高,每百克鲜品中含蛋白质0.34克,脂肪0.36克,无机酸0.45克,并含有多种维生素和矿物质,是普通家种菜的几倍至几十倍。 

据科学剖析,蕨菜营养丰富,它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具备很高的药用价值,它的根、茎、叶、苗皆能入药,具备安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等效用,可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。 

1、蕨菜素对细菌有肯定的克服造用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具备良好的清热解毒、杀菌清炎之效用; 

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,升高血压; 

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具备下气通便的作用; 

4、蕨菜能清肠排毒,官方常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有肯定效果; 

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强壮机体,增强抗病才能; 

6、近年来科学钻研表明蕨菜还具备肯定的抗癌效用。

蕨菜的效用

蕨菜有很高的药用价值。对跌打伤害、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有较好的疗效,是一种廉价可口的佳蔬良药。 

蕨菜根中含有一种高级淀粉,除了普通药用或炒食外,经磨过滤,可能制成蕨粉,代替豆粉或藕粉制造麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品,又可用来酿酒,提取酒精。 

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。 

蕨菜对细菌有肯定的克服造用,能清热解毒。 

可能扩张血管,升高血压。还可能止泻利尿。官方常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。 

可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,内服还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 

蕨菜食用宜与忌: 

蕨菜的食用方法大致有3种:新颖食、干制品或先行泡发,然后再行烹制。 

蕨菜性味寒凉,脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食。 

鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以肃清其外表的黏质和土腥味。 

炒食适宜配以鸡蛋、肉类。 

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