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酸菜是哪个中央的菜 酸菜的家常做法教程[晚年蒋介石]

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酸菜哪个中央的菜 酸菜的家常做法教程[晚年蒋介石]

又是一年冬天又到了吃酸菜的好时分,费事做好当前的酸菜可能切,最后加过量麻油调匀后间接吃,也可能用来炖制各种菜品,那么这种酸菜到底是哪个中央的特征菜呢?接上去我会带大家一同去寻觅答案,同时也会把酸菜的家常做法写进去分享给大家,能让大家本人在家就做出正宗的酸菜。

酸菜是哪个中央的菜 

酸菜是中国传统特征腌制菜品,但很难定位它属于哪个中央的菜,由于在中国多个地区都有酸菜出现,最有代表性的就是西南酸菜和四川酸菜,不过四川酸菜在很多时分又被人们称为四川泡菜,它是以多种蔬菜为原料,用发酵当前的酸菜汤腌制成的菜品,而西南酸菜则是以大白菜为原料腌制成的菜品。

酸菜的家常做法教程

1、酸菜是西南地区家家户户都会腌制的一种菜品,它是夏季人们餐桌上的常见菜,在本人腌制酸菜的时分要预备那种长的大白菜,在预备过量食用盐和污浊水,而且要预备一个大的陶瓷缸,假设没有也可能用塑料桶来代替,但肯定能利用金属材质的容器。

2、把预备好的白菜去掉外层的老帮,然后用清水洗一下,再去掉外表的水分,用刀把它从中间一分为二,然后再从中间切开,也就是一颗大白菜切成4份,在锅中多放一些清水加热烧开,然后把切好的白菜放到沸水中焯烫1~2分钟,焯好当前取出过冷水降温。

3、把降温当前的大白菜放入了预备好的陶瓷缸中,带放的时分肯定要十字穿插着放,每放一层白菜就要放一层食用盐盐的数量不要太多,放好当前退出过量的清水,清水的数量不用太多,刚刚没过白菜就可能,最后在上面压上一块石头房子里面的白菜在水中浮起,缸口再盖上保鲜膜,让它人造发酵,大约两个月左右里面的酸菜就能腌好。

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